Το κρασί εκ φύσεως είναι πολυδιάστατο και πολύπλοκο προϊόν. Ένα προϊόν που για να πει κάποιος ότι έχει καθορίσει κάποια χαρακτηριστικά του πρέπει να δώσει το στίγμα του στη δημιουργία και σωστή επιλογή ποικιλιών, εγκατάσταση και καλλιέργεια των αμπελώνων, γιατί εκεί γεννιούνται τα μεγάλα κρασιά. Το Concept Askas vineyards and Wines ξεκίνησε το 2016 με έμφαση στην σωστή μελέτη και τη βέλτιστη εγκατάσταση αμπελώνων οπού εφαρμόζονται αειφορικές μέθοδοι καλλιέργειας και αμπελουργία ακριβείας.

Οι αμπελώνες βρίσκονται στην περιοχή πιτσιλιάς στο χωριό Ασκάς σε υψόμετρα που ξεκινούν από 970m και φτάνουν μέχρι τα 1300 m από την επιφάνεια της θάλασσας. Ανάλογα με το προσανατολισμό τη σύσταση των εδαφών επιλέχτηκαν οι καταλληλότερες ποικιλίες. Κατά γενική εικόνα τα εδάφη είναι πετρώδεις με αμμοπηλώδες σύσταση και αργιλοαμμόδες σύσταση σε κάποιους αμπελώνες, αυτό οδηγεί σε χαμηλές παραγωγές, εξισορροπημένα πρέμνα και καρπό με ιδιαιτερότητα και πολύ καλά ποιοτικά χαρακτηρίστηκα.

Η θερμοκρασία κατά τους καλοκαιρινούς μήνες κυμαίνεται μεταξύ των 20 – 30 °C την ημέρα και αρκετά μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας ημέρας με νύχτας. Αυτό οδηγεί σε αβίαστη ωρίμανση και τη βέλτιστη έκφραση του αρωματικού και φαινολικού χαρακτήρα της κάθε ποικιλίας, άλλωστε η κλιματική αλλαγή είναι κάτι που μας οδηγεί στην αναζήτηση ποιο ψυχρών περιοχών. Στους αμπελώνες καλλιεργούνται και αναβιώνουν οι γηγενείς ποικιλίες γιαννούδι, μαραθευτικο, μαύρο, Ξυνιστέρι, βασίλισσα καθώς και διεθνείς ποικιλίες όπως το Ασύρτικο Σαντορίνης, το Syrah, και sauvignon Blanc.

Αγορές γίνονται εντός του εστιατορίου Περνιά